اكتسب البنجر، أو الشمندر كما يعرف في بعض المناطق، شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة ليس فقط بسبب لونه الأحمر الجذاب ومذاقه الترابي المميز، بل أيضاً لفوائده الصحية المتعددة.