الجمعة 27 نوفمبر 2020...12 ربيع الثاني 1442 الجريدة الورقية

غداء الضيوف.. أرز بخارى بالدجاج

صحة ومرأة
طبق الأرز البخاري بالدجاج

نجلاء عبد المجيد


يعد الأرز البخارى بالدجاج من أشهى أنواع الأرز ومحبب لدى قاعدة كبيرة من الأشخاص إلا أنه يحتاج لتركيز أثناء إعداده وهو مميز جدا فى العزومات.اضافة اعلان

 المقادير:
- 3 كوب أرز بسمتى - دجاحة مقطعة أربع قطع
- 2 ملعقة كبيرة سمن - ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 بصل قطع كبيرة - 2جزر متوسط حلقات
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم - كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة طماطم - 5 كوب ماء
- 1جزر متوسط مبشور - 2\1 كوب زبيب
-4\1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة "هيل- كمون-كزبرة –فلفل أسود قرنفل قرفة- جوزة الطيب- ملح"
طريقة الطهي:
- يغسل الأرز ويصفى.
- يغسل الدجاج ثم ينقع فى ماء مملح لربع ساعة ثم يشطف.
- يسخن الزيت والسمن فى إناء على نار متوسطة ويضاف إليه قطع البصل ويشوح قليلًا ثم يضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.
- توضع البهارات المطحونة بالتساوى على قطع الدجاج ثم تقلب المكونات.
-تضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها، والماء وتقلب المكونات وتترك حتى تبدأ الغليان.
- تخفف النار ويترك الدجاج حتى تمام النضج ثم ينشل من المرق.
-يضاف الأرز البسمتى لمرق الدجاج الساخن فى نفس الإناء
- يخلط الجزر المبشور مع الزبيب فى وعاء منفصل ثم تفرد طبقة منه على سطح الأرز.
- يعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يرص على طبقة الجزر والزبيب.
- يغطى الإناء بفوطة مبللة ثم بالغطاء وتخفف الحرارة ويترك الأرز على النار حتى تمام النضج.
- يوضع الأرز فى طبق التقديم وترص فوقة قطع الدجاج ويقدم معه السلطة الخضراء.