الثلاثاء 22 سبتمبر 2020...5 صفر 1442 الجريدة الورقية

طريقة عمل الدجاج بالبهارات العربية والأرز الأصفر

صحة ومرأة 3
الدجاج بالبهارات العربية

هبة شعيب

الدجاج من اللحوم الشهية التى يعشقها الكبار والصغار، ويسهل تحضيرها بطرق وأشكال مختلفة، حيث تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها. 

 

اضافة اعلان
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الدجاج بالبهارات العربية والأرز الأصفر.

 

المكونات:


للدجاج
دجاجة مقسمة نصفين وزن كيلو ونصف
كوب زبد 
ملعقة صغيرة من كل من تلك البهارات "قرفة - حبهان ناعم - كزبرة جافة - سكر - قرنفل ناعم - زعتر - كمون - زنجبيل ناعم - كركم - كاري - كبة صيني - بهارات دجاج "
ملح وفلفل إسود
حبة بصل مفروم ناعم ومصفاة مع الإحتفاظ بماء البصل
قطعة فحم

زيت

ورق فويل
للأرز الأصفر
كيلو أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومصفي
أعواد قرفة
نجمة يانسون
حبوب حبهان
حبات لومي
ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
زيت أو سمنة
ملعقة صغيرة كركم وكاري أو زعفران مذوب إن توفر
زبيب
ماء

 

طريقة عمل الدجاج بالبهارت العربية بالأرز الأصفر:-

 

- لعمل الدجاج، نقوم بتقليب جميع البهارات معاً في وعاء، نقوم بأخذ مقدار 2 ملعقة صغيرة من خليط تلك البهارات وتخلط مع ماء البصل.

 

- نحضر الدجاج، ونقوم بحشو الدجاج بالزبد أسفل الجلد، ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية من الزبد بعد أن تذوب مع خليط ماء البصل والبهارات، ثم يدهن الدجاج بالخليط من الداخل والخارج جيداً.

 

- يوضع الدجاج علي الشواية ويشوي في الفرن أو علي الفحم حتي تمام النضج
تخرج من الفرن ويوضع بمنتصفها قطعة من ورق الفويل.

 

- نضع داخل الفويل قطعة فحم وقليل من الزيت، تغطي وتترك لترتاح وتتنكه من الفحم.

 

- ثم نقوم بعمل الأرز في تلك الأثناء، حيث نضع السمن أو الزيت مع الماء واللومي والحبهان والقرفة ونجمة اليانسون والملح والسكر وتترك لتغلي.

 

- يضاف خليط الكركم والكاري أو الزعفران للخليط ويقلب، ثم يضاف الأرز للماء ويترك حتي يتشرب الماء.

 

- ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج، ثم يغرف ويقدم مع الدجاج الساخن.