الأربعاء 30 سبتمبر 2020...13 صفر 1442 الجريدة الورقية

طريقة إعداد الطماطم المحشية من مطبخ الشيف منال

صحة ومرأة

هبة شعيب


الطماطم من الخضراوات المميزة التي تستخدم في طهى معظم أنواع الطعام، وهى تحتوى على قيمة غذائية مهمة لبناء ونمو الأطفال بشكل صحى، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة.اضافة اعلان


وتقدم الشيف منال العالم، طريقة عمل الطماطم المحشية.

المكونات:-
كوب أرز
10 حبات متوسطة طماطم
200 جرام لحم مفروم
حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
ثمرة فلفل أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 فص ثوم شرائح
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف

الطريقة:-
نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ٣٠ دقيقة، وباستعمال سكين حادة نقطع مقدار ١ سنتيمتر من عنق حبة الطماطم، مع الاحتفاظ بالجزء المقطوع، ثم نتخلص من اللب الموجود في داخل حبات الطماطم من خلال ملعقة صغيرة مع محاولة عدم عمل أي ثقوب في جدار حبة الطماطم، ونضع لب حبات الطماطم في طبق عميق، ثم نضع حبات الطماطم بحيث تكون جهة القطع للأسفل في مصفاة بلاستيكية ونتركها لعدة دقائق لتتخلص من السوائل، وفي طبق عميق نضع اللحم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والزيت والبهار والملح والفلفل ونصفي الأرز ونضيفه على اللحم ونقلب جيدا، ثم نوزع خليط اللحم في حبات الطماطم المفرغة، ونضع حبات الطماطم المحشوة في مقلاة واسعة عالية الحافة أو قدر واسع قصير الحافة حسب حجم حبات الطماطم، ونضع الجزء المقطوع من حبات الطماطم على حبات الطماطم في المقلاة ونوزع الثوم الشرائح، ثم نحضر الخلاط ونضع به لب الطماطم ومعجون الطماطم والنعناع ونضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس نقوم بتوزيعه حول حبات الطماطم المحشوة ونضعها على النار لتغلى عدة دقائق، ثم نهدئ النار ونغطى القدر ونتركها على النار لمدة 25 دقيقة، أو حتى تمام نضج الأرز، ثم نرص الطماطم بحذر في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة ساخنة.