الجمعة 23 أكتوبر 2020...6 ربيع الأول 1442 الجريدة الورقية

الشروط الصحية لتناول «الرنجة» في شم النسيم

أخبار مصر
الرنجـــــة

عيد حسن


حدد خبـــراء معهد تكنولوجيا الأغذيـــة، مجموعة من الشروط الصحية، التي يجب توافرها لتناول أسماك الرنجة، قبل الاحتفال بشم النسيم، وتشمل:

_أن يكون قوام الرنجة متماسكًا، ويمكن معرفة ذلك عن طريق مسك السمكة من الرأس في وضع أفقى تكون مستقيمة، وتكون الزعانف ملتوية والفم والخياشيم مفتوحة.

-الرنجة لا تكون رخوة، لأن الرنجة الرخوة تحتوى على رطوبة عالية، وهذا عيب تصنيع بغرض الكسب السريع من زيادة الوزن، بما يؤدى إلى قابلية النمو الميكروبي والفساد.

_شكل الرنجة لابد أن يكون سليمًا، ولا يوجد به تهتكات، ويجب أن تعطى الرنجة رائحة السمك المدخن.

_عدم وجود نمو أخضر أو أبيض على سطح السمكة، لأنه يعتبر نموًا فطريًا.

_الرنجة المدخنة على البارد أقل من 40 درجة مئوية لونها ذهبى فاقع، وقوامها متماسك لأن نسبة الملح بها عالية، أما الرنجة المدخنة على الساخن درجة حرارتها أكثر من 40 حتى 80 درجة مئوية، ورخوة ولونها ذهبي فاتح.اضافة اعلان

استطلاع رأى

هل تؤيد قرار الكاف تأجيل مباراة الزمالك والرجاء المغربي بسبب اصابات كورونا؟