طريقة عمل لحمة الراس
لحمة الراس من الأكلات الشعبية الشهيرة فى مصر، وهى من حلويات اللحوم ولها مذاق مميز، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل لحمة الراس.
المكونات:-
لحم رأس منظف جيدا لدى الجزارويجب شرائه من مكان موثوق منه
بصل
جزر
كرفس
كرات
قرنفل
حبهان
ورق لورى
رشة قرفة
رشة زنجبيل
ماء
ملح وفلفل أسود
زبد
بقدونس مفروم
طريقة عمل لحمة الراس:-
- نحضر اللحم ونتأكد من نظافته، ثم نضعه فى الماء المغلى على النار.
- ننزع أى ريم يخرج منه، ونتركه على النار حتى ينتهى ظهور أى ريم.
- ثم نضع البصل والجزر والكرات والكرفس والتوبل مع اللحم، ونهدئ النارونغطيها حتى تمام النضج.
- ثم ننشل اللحم من الشوربة، ونصفيها ونتركها تبرد قليلا.
- ثم نقطعه حسب الرغبة.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونذوب بها الزبد ونضع اللحم ونشوحه حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل، ويقدم على البقدونس المفروم ساخنا.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل لحمة الراس.
المكونات:-
لحم رأس منظف جيدا لدى الجزارويجب شرائه من مكان موثوق منه
بصل
جزر
كرفس
كرات
قرنفل
حبهان
ورق لورى
رشة قرفة
رشة زنجبيل
ماء
ملح وفلفل أسود
زبد
بقدونس مفروم
طريقة عمل لحمة الراس:-
- نحضر اللحم ونتأكد من نظافته، ثم نضعه فى الماء المغلى على النار.
- ننزع أى ريم يخرج منه، ونتركه على النار حتى ينتهى ظهور أى ريم.
- ثم نضع البصل والجزر والكرات والكرفس والتوبل مع اللحم، ونهدئ النارونغطيها حتى تمام النضج.
- ثم ننشل اللحم من الشوربة، ونصفيها ونتركها تبرد قليلا.
- ثم نقطعه حسب الرغبة.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونذوب بها الزبد ونضع اللحم ونشوحه حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل، ويقدم على البقدونس المفروم ساخنا.
