طريقة عمل كبة القمح والبرغل

طريقة عمل الكبيبة.. الكبيبة أو ما تعرف بالكبة من المقبلات التى تقدم عادة فى سوريا ولبنان، ولها مذاق شهى، وأنواعها عديدة، حيث يعتقد البعض أنها تقدم باللحم والبرغل فقط، على الرغم من وجود طرق عديدة لتحضيرها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل كبة القمح والبرغل.

المكونات:

٣ أكواب قمح مجروش ناعم
كوب برغل ناعم
ربع كوب سميد ناعم
كمون
ملح فلفل أسود
ماء للعجن

الحشو:
لحم مفروم
بصل مفروم
بقدونس مفروم
لوز مجروش حسب الرغبة
بهارات لحم
جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زبد

طريقة عمل كبة القمح والبرغل:

- في بولة نقوم بوضع جميع المكونات ونعجنها جيدا بالماء حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسك سهل الفرد.
- ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تصبح متماسكة قليلا.
- ثم نعجنها مرة أخرى حتي تصبح عجينة.
- ثم في طاسة نقوم بتشويح البصل واللحم المفروم في الزبد.
- ثم نضيف البهارات واللوز ونقلب ثم البقدونس.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة ونحشوها باللحم المفروم ونتركها قليلا.
- ثم نقليها في زيت غزير حتى يحمر لونها أو تسلق في ماء وزيت وملح حتى تمام النضج.
- ثم تقدم الكبة بعد ذلك بجانب أنواع الطعام المختلفة كنوع من المقبلات، وهى مناسبة للعزومات.


- ولعمل الكبيبة العادية:

المكونات:

كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى
نصف كيلو لحم
بصلة متوسطة
ملح وفلفل اسود
ثوم
سماق
بهار لحم
قرفة
الحشو
لحم مفروم معصج
زبيب
بهارات
قرفة

طريقة عمل الكبيبة العادية:

- تفرم مكونات الكبيبة جيدا حتى تصبح ناعمة جدا.
- يجب مراعاة أن يصفى البرغل جيدا من الماء لعدم فك الكبيبة.
- تشكل الكبيبة وتحشى بالعصاج وتغلق جيدا وتقلى فى الزيت الغزير، أو ترش بالزيت وتوضع فى الفرن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة بجانب أنواع الطعام المختلفة، حسب الرغبة.