طريقة عمل المولتو والكرواسون في البيت بأقل التكاليف | فيديو

المولتو من المعجنات الجاهزة التي يعشقها الأطفال الصغار، والكثير من الأطفال يتناولونها بشكل شبه يومي، إلا أن الكثير من الأمهات لا تفضل شراء الحلويات لأطفالها يوميا، خوفا عليهم من أضرار الحلويات الجاهزة، لاحتوائها على المواد الحافظة، ولذلك الكثير من ستات البيوت يحاولن عمل المولتو في البيت، ويبحثون عن الطريقة الأصلية.

ونستعرض طريقة عمل المولتو في البيت بأقل التكاليف، وفي خطوات سريعة، ونتيجة مضمونة.


المقادير:
٣ كوبيات دقيق.
ربع كوبايه زبدة.
معلقة خل كبيرة.
معلقة سكر كبيرة.
معلقة خميره كبيرة.
معلقة بيكينج بودر صغيرة.
فانيليا.
مياه دافية للعجن.

طريقة عمل المولتو:

نخلط المكونات الجافة، فنضع الدقيق في وعاء، ونضيف إليه الملح، والخميرة والفانيليا والبيكنج بودر.

نضيف بعد ذلك كمية الزبدة، ثم نضيف ملعقة الخل الكبيرة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها جيدا، قبل وضع الماء.

نبدأ في وضع الماء بشكل تدريجي، مع العجن المستمر، وتختلف نوعية الدقيق، من حيث امتصاصه للماء، فبعض أنواع الدقيق تحتاج لكمية أكبر من الماء، حتى يتشكل العجين، لذلك لابد من وضع الماء بالتدريج، حتى نحصل على العجينة المطلوبة.

نستمر في العجن، حتى تتشكل عجينة طرية.

نترك العجين قليلا ليرتاح، ثم نقسمه جزئين.

نبدأ في فرد العجين، نرش القليل من الدقيق على لوح التقطيع، ثم نضع العجين، ونبدأ في فردها بالنشابة، في شكل دائرة.

تطقع بعد ذلك 4 أجزاء، وكل ربع نقطعه على شكل مثلثات.

كل مثلث نلفه على حدا، نضع الحشوة بالشوكولاتة، ونلفها.

نلف الكمية كلها بنفس الشكل، ونرصهم في صينية الفرن، ونتركها تخمر حوالي 10 دقائق، قبل دخولها الفرن.

ندخلها الفرن بعد ذلك على درجة حرارة متوسطة، 180 درجة.
والخطوة الأخيرة، ندهن الوجه بشربات الحلواني، ليعطي لمعة للوجه.


ونستعرض في السطور التالية، طريقة أخرى لعمل المولتو أو الكرواسون السريع.

المقادير :
١/٢ كوب حليب دافئ.
كوب و ٣/٤ كوب دقيق.
١/٢ ملعقة صغيرة ملح.
١٥٠جرام زبدة مجمدة.
٤ ملاعق كبيرة سكر.
ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.

للحشو :
قطع شوكولاتة.

للوجه :
بيضة مخفوقة مع قليل من الماء.

طريقة التحضير :

يوضع الدقيق بوعاء عميق،  توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الأخر.

تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية
يضاف الحليب الدافئ ثم يلف العجين إلى أن يصبح متجانسا  وغير لاصقا.
 
يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف.

يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل .

تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع.

تقلب ثم تفرد مرة اخرى بنفس الطريقة .

تطوى من الجانبين، ثم تلف لتشكيل نفس المربع .

تعاد هذه العملية مرة أخيرة ثم تلف ببلاستيك المطبخ وتترك بالثلاجة لترتاح عالأقل ساعتين.

يفرد العجين أخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة الى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم.

يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له للحصول على مثلتين متشابهين.
 
كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من أسفل، من منتصف قاعدة المثلث ويحشى بقطعة شوكولاتة.

يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.

يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.

يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة ل ١٨٠ ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى الى ان يصبح لونه ذهبيا.