Advertisements
Advertisements
الأحد 16 مايو 2021...4 شوال 1442 الجريدة الورقية
Advertisements
Advertisements

طريقة عمل الكبة السورية

صحة ومرأة طريقة عمل الكبة السورية
طريقة عمل الكبة السورية

هبة شعيب

طريقة عمل الكبة السورية.. الكبة السورية أو ما تعرف بالكبيبة الشامى، من المقبلات الشامية اللذيذة، ويقابلها فى مصر الكفتة، لأنها تقدم أيضا باللحم المفروم، ولكن الكبيبة الشامى مصنعة من اللحم المفروم والبرغل ما يجعلها مميزة فى الشكل والمذاق، ويسهل تحضيرها فى المنزل.


وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكبة السورية.

المكونات:

نصف كيلو لحم أحمر مكعبات بارد

كوب ونصف برغل ناعم منقوع فى الماء لمدة 4 دقائق

الحشو

ربع كيلو لحم مفروم

2 ملعقة كبيرة لوز مقشر ومقطع طوليا أو صنوبر

بصلة مفرومة

2 فص ثوم

قرفة

قرنفل

ملعقة صغيرة بهار

سماق

بردقوش

ملح وفلفل

طريقة عمل الكبة السورية:

- نفرم اللحم نصف فرمة في الكبة ثم نضيف البرغل المنقوع بعد التصفية ونضيف البهارات ونخلطهم حتي يصير خليط ناعم جدا.

- نحفظ الخليط في الثلاجة لمدة ساعة

- نبدأ بتجهيز الحشو، حيث نشوح البصل والثوم واللحم والتوابل مع اللوز في ملعقتين زيت زيتون حتي تنضج اللحم.

- نبدأ بتشكيل حبات الكبيبة ونحشوها بالعصاج ثم مسحها من الخارج بماء مثلج ثم تدخل التلاجة أو الفريزر قبل تحميرها بنصف ساعه.

- ثم نقليها فى الزيت الساخن الغزير، أو نرصها فى صينية وندهنها بالزيت وندخلها الفرن حتى تمام النضج، وتقدم بعدها.

الكبة السورية

- والكبة السورية أو ما تعرف بـ الكبيبة من أنواع المقبلات وتقدم عادة فى العزومات بجانب اللحوم وأطباق الأرز المختلفة، ومع حلول شهر رمضان المبارك، وتحضير الأكلات المختلفة يوميا، تعد الكبة فكرة جيدة لإفطار رمصان، فهى تسعد الصائمين كثيرا على مائدة الإفطار.

تخزين الكبيبة

- ويمكن على ربات البيوت تحضر كميات كبيرة من الكبيبة، ورصها فى أطباق بلاستيط وتغطيتها جيدا، ثم تخزينها فى الفريزر لمدة 6 أشهر، حيث يتم إخراجها على القلى مباشرة، وهذه الطريقة مناسبة لرمضان حيث تسهل على ربات البيوت تحضيرها فى شهر رمضان المبارك.

فوائد الكبيبة

الكبيبة تعد من مشتقات اللحوم الحمراء، وإضافة البرغل لها يرفع قيمتها الغذائية كثيرا، فهى حيلة جيدة لتقديم اللحوم والحبوب معا للصغار، ما يقوى مناعتهم ويحميهم من أنيميا فقر الدم، وتساعد فى نموهم بشكل صحى، لذا على الأمهات الإكثار من تقديم الكبيبة والكفتة ومشتقات اللحوم المصنعة فى المنزل.
Advertisements
Advertisements
Advertisements
Advertisements