طريقة عمل القرص الجافة السادة

القرص والقراقيش والفايش من المخبوزات المصرية الشهيرة التى اشتهر بها المصريون، بعيدا عن الباتيه والكرواسون والمخبوزات الغربية، فالمخبوزات المصرية مذاقها مميز ويظل عالق فى اذهاننا كوجبة خفيفة ومميزة، تحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل. 

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل القرص الجافة السادة.

المكونات:

2 كيلو دقيق أبيض
كيلو إلا ربع من السمن أو الزبد
قطعة خميرة بيرة "بحجم عين الجمل"
كيلو لبن حليب أو يزيد على حسب نوع الدقيق
2 ملعقة سكر
رشة ملح طعام
نصف ملعقة رائحة الكحك

- بهارات الكحك "حسب الرغبة"
ربع كوب سمسم حسب الرغبة

طريقة عمل القرص الجافة السادة:

- نسخن السمن أو الزبد على النار.
- نضع الدقيق مع السمسم في وعاء عميق، ونضيف إليه السمن الساخن.
- نخلط الدقيق والسمن جيدا يدويا، حتى تتداخل المكونات تماما.
-نخلط رشة الملح والسكر والخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ.
- نضع الخميرة على العجين، ونخلط جيدا.
- نضيف الحليب مع العجن يدويا بشكل تدريجي وجيد، حتى تتكون لدينا عجينة لينة لا تلتصق باليد أو الوعاء.
- نشكل العجين على هيئة كرات متساوية في الحجم.
- نرص كرات العجين في صاج أو صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يمكن حشو البعض منها عجوه حسب الرغبة، ولكن لا يفضل اضافة سمن أو زبد للعجوة وتوضع على النار حتى لا تجف العجوة مع التسوية مرتين .
- نترك القرص بعد تشكيلها جانبا في مكان دافئ، لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر تماما.
- نضع القرص في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تقدم القرص ساخنة أو باردة مع الشاي أو الشاي بالحليب.