طريقة عمل الريش بالمشمشية | فيديو

طريقة عمل الريش بالمشمشية.. لحم الريش أو ريش الغنم من أفضل قطع اللحم وأكثرها لذة وطراوة  خصوصًا إن تم طهيها بطريقة متقنة ولكن مهما اختلفت طريقة تحضير الريش تبقى من أكثر قطع اللحم فائدة.

يقدم الشيف الشربيني خلال برنامجه على قناة "CBC سفرة" طريقة عمل الريش بالمشمشية. 

لمحبي الحلويات.. طريقة عمل الكيك بمهلبية قمر الدين |فيديو

المقادير:

ريش ضاني. بصل.

ثوم.

مرقة.

بشر برتقال.

عصير برتقال.

بيوريه الطماطم.

قرفة.

مشمش مجفف.

نعناع طازج.

زعتر طازج.

روزماري.

فلفل حار.

زيت.

لوز مفروم.

عسل أبيض.

ملح وفلفل أسود.

كسكسي.

طريقة عمل الريش بالمشمشية :

قطع المشمش المجفف قطع صغيرة ويوضع في حلة بها زيت على النار.

 تضاف رشة بشر برتقال ثم يضاف الكسكسي ويقلب جيدا ثم يضاف الماء ثم تغطى ويترك ينضج على نار هادئة.

 يوضع زيت في شواية على النار وتضاف الريش المتبلة بأوراق النعناع وعصير البرتقال وزعتر طازج وروزماري وأعواد قرفة وأقراص مشمش جاف.

يفرم البصل مع نعناع طازج وبشر برتقال ويوضع في الطاسة مع الريش.

تضاف بقية عصير البرتقال وقرون فلفل حار وتترك لتنضج على نار هادئة.

ترفع الريش من الشواية ويوضع العسل الأبيض ويقلب جيدا.

يوضع الريش مع الخليط في صينية فرن ويدخل فرن ساخن ليكمل نضجه ثم يقدم الكسكسي مع الريش مزين باللوز.