تناولى الكرنب الأحمر نيئا للاستفادة من عناصره كاملة
الكرنب الأحمر من الخضراوات التي يعشقها الكثير خاصة في طبق السلاطة لمذاقه المميز، وتحرص دائما ربات البيوت على تقديمه لفوائده المهمة.
ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائى التغذية: إن الكرنب الأحمر يحتوى على صبغة “الأنثوسيانين” الحمراء وهى عبارة عن مضاد أكسدة قوي جدا، والملفوف أو الكرنب الأحمر غني بـ 36 نوعا من الفلافونويدات وهي مضادات أكسدة طبيعية قوية تحمي من السرطان وتوسع الأوعية الدموية، وتحمى الكوليسترول من الأكسدة وبالتالي تمنع التصاقه بالشرايين والإصابة بانسدادها، كما يحتوى أيضا على مادة الأندوكاربينول وهي مانعة للسرطان.
وأضاف "السيد": أن هذه المادة تلعب دورا في التوازن الهرموني لذلك فهو مهم لصحة المرأة والثدي، ويزيد من كفاءة الكبد لأنه يساعده في التخلص من السموم ومادة السلفورانين التي تقاوم الخلايا السرطانية وتفيد في الوقاية من سرطان الثدي والرحم، ويفضل تناول الكرنب الأحمر نيئًا أو مع السلطة وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، منها الحديد للوقاية من فقر الدم، والبوتاسيوم الذي يساعد في بناء البروتينات والنشويات، والماغنسيوم الذي يرفع كفاءة الجهاز العصبي ويساعد في توسيع الشعب الهوائية، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات "أ" و"ب" و"سي" وحمض الفوليك الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون والرئة والحوض.
