الثلاثاء 19 يناير 2021...6 جمادى الثانية 1442 الجريدة الورقية

بعد ارتفاع سعره لـ 1999.. طريقة عمل المارون جلاسيه في المنزل

صحة ومرأة 4
طريقة عمل المارون جلاسيه

هبة شعيب

أثار إعلان أحد المحال الشهيرة عن عرض المارون جلاسية بمناسبة أعياد رأس سنة بسعر 1999 جنيه ضجة على مواقع التواصل الإجتماعى والسوشيال ميديا، بسبب هذا السعر الخرافي لحلوى المارون جلاسية أو ما يعرف بحلوى أبو فروة.اضافة اعلان


وحلوى المارون جلاسية عبارة عن أبو فروة أو ما يعرف بالكستناء وهو من أنواع المكسرات التي تشبه البندق، تم نضجها وكرملتها جيدا ثم تحليتها بالعسل، وهي حلوى فرنسية الأصل، وعادة تقدم فى احتفالات الكريسماس ورأس السنة ويرجع سبب ارتفاع سعر هذه الحلوى في العالم كله إلى أن تحضيرها يتطلب المزيد من الوقت، نظرا لأن أبو فروة يحتاج وقت كبير على النار حتى يتكرمل وينضج بشكل جيد من الداخل.

ورغم غلاء سعره وطرق تحضيره التي تتطلب وقتا طويلا، تستطيع بعض ربات البيوت تحضيره فى المنزل بأقل التكاليف، لإسعاد أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المارون جلاسيه.

المكونات:
أبو فروة الكمية حسب الرغبة
ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما مضاف لها القليل من السكر
2 كوب سكر
كوب ماء
فانيليا

طريقة عمل المارون جلاسيه:

- يقشر أبو فروة وذلك من خلال شققه بالسكين شقين بالطول ويشوى قليلا على النار سيصبح سهل التقشير بعد ذلك مع ملاحظة عدم تركه ينضج تماما.

- يوضع الماء المضاف إليه السكر على النار حتى يغلي.

- يضاف إليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر، ثم يصفى جيدا.

- يوضع السكر والماء والفانيليا على النار دون أن نقلب السكر، ونترك الخليط على نار هادئة.

- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري نرفعه من على النار.

- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري، ويترك لمدة 5 دقائق.

- ثم ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر، ويوضع في مصفاة، ويترك في مكان دافئ.

- في اليوم التالي، يسخن الشراب السكري، ثم يغمس أبو فروة فيه، ويترك لمدة 5 دقائق.

- ثم ينشل بنفس الطريقة السابقة، ويترك حتى يجف تماما.

- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر حتى لا تتكسر وتوضع في برطمان.

- يضاف المحلول السكري إلى البرطمان ويغلق جيدا ويترك لمدة ليلة كاملة.

- نخرج المارون جلاسيه بعدها ونرصه في ورق البليسيه ويقدم ويمكن تزيينه بالشيكولاتة المذابة حسب الرغبة.

يذكر أن أبو فروة من المكسرات التى لها قيمة غذائية عالية لإحتوائه على نسبة عالية من العناصر المهمة مثل الحديد والكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والزنك والماغنيسيوم وفيتامينات أ و سى وك وب ومشتقاتها والفولات، ما يجعله مهم للمناعة والصحة بشكل عام، لذا ينصح خبراء التغذية دائما بتناوله.