السر فى التسبيكة.. طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ.. صينية البطاطس من الأكلات التى لها مكانة خاصة لدى المصريين، لمذاقها الشهى والمميز، وطرق تحضيرها بسيطة، وبعض التكات تجعل مذاقها شهيا.

وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ.

المكونات:

3 بصلات كبيرة
4 حبات بطاطس تقطع شرائح
4 حبات جزر تقطع شرائح
4 طماطم
فلفل أخضر وأحمر مقطعة دوائر
دجاجة كاملة أو مقطعة أو دبابيس فراخ
كوب ماء
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ملعقة كركم
ملعقة صغيرة من الكسبرة
ملعقة صغيرة قرفة وكمون
نصف ملعقة فلفل أسود
ثوم

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ:

- نضع شرائح البطاطس والجزر والبصل والفلفل الأخضر والأحمر معا فى صينية.

- ثم نضيف الثوم ثم الطماطم فى الصينية على شكل طبقات، مع خلطهم بالملح والبهارات.

- نقوم بتتبيل الدجاج فى البهارات ونتركها لمدة ساعة على الأقل، ثم نرص الدجاج وبقية البهارات على وجه الصينية.

- ثم نضع كوب الماء وزيت الزيتون ونغطى الصينية.

- نضع الصينية على البوتاجاز من أعلى لمدة 15 دقيقة حتى يسخن الفرن.

- ثم نضعها بعدها داخل الفرن لتنضج خلال حوالى نصف ساعة.

- ثم تقدم صينية البطاطس بالفراخ بعدها بجانب الأرز بالشعرية والسلطة.


ولعمل البطاطس باللحم المفروم والبشاميل:

المكونات:

4 حبات بطاطس مسلوقة
ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
نصف كوب عصير طماطم
كوب بشاميل 
بيضة
ملح
كمون
فلفل أسود
زبد
جبن شيدر مبشور للوجه

طريقة عمل البطاطس باللحم المفروم والبشاميل:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزبد.

- توضع البطاطس في بولة، ويضاف إليها البيض، وتهرس جيدًا حتى تنعم.

- تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتهرس مرة أخرى.

- توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف إليها عصير الطماطم، وتخلط جيدًا.

- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويوزع في الصينية.

- يوضع فوقه خليط البطاطس، ويساوى سطحه جيدًا.

- يصب فوقها البشاميل والجبنة الشيدر، ويدخل الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج.

- يعرض للهيب الشواية لدقائق حتى يحمر.

- يخرج من الفرن ويترك ليهدأ قليلا.

- يقطع ويقدم ساخنًا.