شرش اللبن بالجزر.. "القومي للبحوث" ينجح في تحضير مشروب صحي منخفض التكاليف
أكدت الدكتورة فاطمة عبد الفتاح وفريقها البحثي بالمركز القومي للبحوث، أنه تم تحضير وإنتاج مشروب صحي منخفض التكاليف ومرتفع المحتوى في كل من البروتين ومضادات الأكسدة، وذلك من خلال إذابة مركز بروتين الشرش المفرز من اللبن بنسب متفاوتة وأعقب ذلك إضافة عصير الجزر كمصدر لبتاكاريتن ومضادات الأكسدة والألياف والطعم والنكهة والسكر والمثبت.
وأضافت فاطمة عبد الفتاح أنه تلى ذلك عمل تجنيس المخلوط والتسخين عند درجة حرارة عالية ثم التبريد الفجائي والتعبئة بعبوات معقمة ثم التخزين في الثلاجة لعمل التحاليل اللازمة.
"القومي للبحوث" يبتكر مسحوق زبادي مجفف تمتد صلاحيته لـ ٤ أشهر
وأشارت الأستاذة بالمركز القومي للبحوث إلى أن هذا المنتج قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي، ويعتبر المستفيد النهائي منه الأطفال وكبار السن والمرضى.
ولفتت إلى أنه يتميز بالعديد من المزايا منها أنه منتج صحي ومنخفض التكاليف وغني بمضادات الأكسدة، كما أنه يعتبر من الأغذية الوظيفية، ويستخدم في تغذية الأطفال وكبار السن، ويمكن كذلك استخدامه في التغذية المدرسية.
