بدء موسم «عصر الزيتون» في مطروح (صور)

أكد الدكتور محمد سالم مدير مركز البحوث التطبيقية، اليوم الأربعاء، أن المعاصر تقوم على خدمة مزارع الزيتون بمحافظة مطروح، حيث يتم العصر هذا العام بمبالغ رمزية وهو 60 قرشا للكيلو.

ومع قرب حلول فصل الشتاء والأمطار الغزيرة يبدأ أهل البادية في صحراء مصر الغربية في جنى محصول الزيتون الذي تشتهر بزراعته مدن ومراكز المحافظة والمنطقة الواقعة بين قرية فوكة شرقا وحتى مدينة السلوم غربا.

ويعتبر موسم الأمطار الغزيرة وعمر الشجرة أحد أهم الأسباب التي تعد بموسم إنتاج مثمر من عملية استخراج عصير الزيتون وزيادة الكميات المنتجة من زيت الزيتون حيث تؤدى قلة المطر إلى صلابة ثمرة الزيتون وتقل إنتاجها من الزيت.

ويوضح المهندس إسلام محمد السيد مسئول وحدة التصنيع الزراعى بمركز التنمية المستدامة التابع لمركز بحوث الصحراء، أن وحدة التصنيع بالمركز بدأت منذ أيام موسم عصير الزيتون من مزارعى الصحراء، حيث يتم استقبال المزارعين بإنتاجهم من الزيتون ليتم وزنه، واستخراج الزيت مقابل 60 قرشا للكيلو تيسيرا لأهل البادية الذين يعتمدون على زراعة الزيتون.

معاصر "بحوث الصحراء" تستقبل "زيتون" مطروح

وعن مراحل إنتاج عصير الزيتون يشير إلى أنها تبدأ بمرحلة غسيل الزيتون في الهواية الخاصة به لنزع المخلفات وأوراق شجرة الزيتون ثم يتم فرمه الثمر عن طريق آلة المجرشة، ليصبح كالعجينة ثم تتم مرحلة التقليب على حسب نسبة الزيت في الزيتون ليدخل المرحلة النهائية والأخيرة وهى مرحلة الطرد المركزى وهى أهم مرحلة في إنتاج زيت الزيتون.