رئيس التحرير
عصام كامل
Advertisements
Advertisements
Advertisements

"الصفيحة".. بديل لذيذ ومغذي لسندوتشات المدرسة

فيتو

الصفيحة من المعجنات العربية المميزة، والتي تختلف طريقة عملها من بلد لأخرى، إلا أن جميعها تتفق في كونها من المعجنات المحشية باللحم المفروم.


وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عملها لتكون بديلا لسندوتشات المدرسة.

طريقة عمل الصفيحة السورية من مطبخ بسمة السباعي

المكونات :

٣ كوب دقيق منخول
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بيضة مخفوقة قليلا
٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة باكينج بودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
١/٢ كوب زبادي
كوب ماء دافئ

الحشوة :
عصاج لحم مفرومة
بقدونس مفروم
فلفل أحمر بارد مفروم ناعم
صنوبر محمص ( اختياري )

طريقة التحضير :

يمزج الدقيق مع زيت الزيتون، ثم يضاف البيض والخميرة الفورية.
يضاف البيكنج بودر، السكر، الملح ثم الزبادي والماء الدافئ ويعجن الكل جيدا للحصول على عجين رخو ولاصق.

يرش سطح العمل بالدقيق، ثم ينقل العجين ويعجن.

تدهن بولة بالزيت، ثم يوضع العجين ويغطى بفوطة مبلولة ومعصورة جيدا، ويترك ليتخمر مدة ساعة ونصف إلى أن يتضاعف حجمه.

تدهن اليدين بالزيت، ويقسم العجين لكرات متوسطة متساوية.

تغطى بالفوطة الرطبة، وتترك جانبا لحين تحضير الحشوة.

يمزج العصاج مع الفلفل المفروم والبقدونس، مع الصنوبر إن أمكن.

تقسم العجينة إلى كرات، ثم تفرد كل كرة بشكل طولي رفيعا.

تحشى على طول العجين بقليل من الحشوة المحضرة، ثم تقفل وتلف بشكل حلزوني للحصول على صفيحة.

ترص في صينية وتدهن بزيت الزيتون، وتعاد العملية حتى يتم الانتهاء من كمية العجين.

تغطى وتترك ترتاح مدة ربع ساعة، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقا إلى أن تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي.

تقدم بالهنا والشفا.
Advertisements
الجريدة الرسمية