طريقة عمل صوابع الفطير المحشية بالفراخ

طريقة عمل صوابع الفطير المحشية بالفراخ.. تحاول كل ست بيت أن تقدم لأفراد أسرتها أكلات خفيفة وشهية، وغير تقليدية، حتى لا يصابوا بالملل، خاصة الأطفال الصغار.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة جديدة لعمل الفطير المحشي بالفراخ، في شكل أصابع ملفوفة.

مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي:٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ أشخاص

فطير بالسجق الشرقي من مطبخ آسيا

العجين :
كوب سميد ناعم
3 أكواب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
سميد للتوريق
زبدة وزيت مخلوطين للتوريق

الحشوة:
4 حبات بصل، مفروم
200 جرام صدور دجاج مفروم
6 ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم ناعم
6 ملاعق كبيرة كزبرة، مفرومة ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
قليل من الزعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل صوابع الفطير المحشية بالفراخ:
يمزج السميد مع الطحين، الباكينج باودر والملح ثم يعجن الكل بالماء الدافئ إلى الحصول على عجين متماسك، متجانس وغير لاصق.

يدعك العجين جيدا مدة 10 دقاءق للحصول على عجين ناعم واملس.

يدهن العجين بالزيت، يقطع لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز ثم يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الأقل.

يشوح البصل مع الزيت والبهارات، ثم يترك ليذبل على نار هادئة مدة ٢٠ دقيقة، إلى أن يصبح طريا تماما.

يضاف الدجاج، والكزبرة والبقدونس ويلقب الكل جيدا، ثم يترك لينضج ١٠ دقائق.

تترك الحشوة لتبرد تماما قبل الاستخدام.

تفرد كرات العجين باليد على سطح ناعم مدهون بالزيت، لتصبح شفافة ثم تحشى بقليل من الحشوة، وتقفل على شكل "سبرينج رول".

تعاد نفس العملية مع باقي الكرات.

ترص الكرات بصينية مدهونة بالزيت ثم تخبز بفرن حار مع دهنها خلال عملية الطهي بزيت البصل المتسرب منها كي تأخذ اللون الذهبي.

تقدم ساخنة بالهنا والشفا.