طريقة تتبيل الريش المشوية

الريش المشوية من أكلات العيد المميزة، التي يقبل على تناولها الكبار الصغار، وعادة تقدم في المنزل بدلا من تناولها في المطاعم، لكثرة ذبح الأضاحى في العيد.

طريقة عمل الريش الضاني
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة تتبيل الريش المشوية.

المكونات:
كيلو ريش ضانى أو جاموسى حسب الرغبة ولكن يفضل ضانى لسهولة نضجها.

التتبيلة:

ملعقة صغيرة روز مارى
2 بصلة مفرومة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة كاتشب
كوب زبادى
ملعقة صغيرة مستردة
2 ملعقة صويا صوص
ملعقة خل بلسمك
ملعقة بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
رشة قرفة
رشة حبهان مطحون
رشة كبيبة صينى

الطريقة:

- نخلط مكونات التتبيلة معا جيدا حتى يتجانسوا، ثم نحضر اللحم بدون غسيل، وننقعها في التبيلة لمدة ليلة كاملة.
- نخرجها في اليوم التالى، ونضعها على الفحم أو الجريل أو نرصها في صينية مدهون زبد وندخلها الفرن حتى تنظضج، وتقدم ساخنة مع السلطة والأرز المعمر والطحينة.