السبت 25 يناير 2020
رئيس التحرير
عصام كامل

طريقة عمل طاجن الكوارع مع الشيف عظيمة

طاجن الكوارع
طاجن الكوارع


طريقة عمل طاجن الكوارع.. الكوارع من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، التي يكثر الإقبال على تناول في عيد الأضحى المبارك، لذبح الأضاحى، وهى لذيذة وشهية يمكن تقديمها بطرق عديدة.

أسهل طريقة لتنظيف الكوارع

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل طاجن الكوارع.

المكونات:-
6 قطع كوارع متوسطة الحجم
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الحب
بصلة مقطعة إلى أرباع
ثلاث أوراق غار
بصلتان مقطعتان إلى شرائح
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة بابريكا حارة أو الشطة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب المبروش
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقتان صغيرتان ملح
زيت نباتي

طريقة عمل طاجن الكوارع:-
ننظف الكوارع جيدا بالماء والخل والليمون، ثم ننقعها لمدة نصف ساعة بالليمون والخل، ونضع الكوارع في وعاء على النار ثم نضيف ورق الغار والحبهان الحب، والقليل من الزيت النباتي ونقلب، ثم نضيف الماء حتى تغمر الكوارع تمامًا، ثم نضيف البصل المقطع إلى أرباع، والملح، والفلفل الأسود.

نترك الكوارع على النار حتى تغلي ثم نغطي الوعاء حتى تنضج تماما، بعدها نصفي الكوارع من الماء ثم نضعها في الطاجن، ثم نضيف شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلب، بعدها نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوزة الطيب ونتابع التقليب، ونضيف القليل من الزيت النباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، والقليل من مرق الكوارع، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن، حتى يحمر وجهه، ثم نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه ساخنا مع الأرز الأبيض.