«المجازر» الملاذ الآمن لذبح الأضاحي.. الكشف على الحيوان مرتين منعا لانتقال الأمراض المعدية.. الفحص الأخير صمام الأمان لصحة الإنسان.. وخريطة بمجازر القاهرة استعدادا لـ«العيد»

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، الذي تكثر فيه الأضاحى، امتثالا لشرع الله تعالى، وبالرغم من ازدحام المجازر خلال أيام العيد، إلا أن بعض المواطنين يفضلون ذبح أضاحيهم بالشوارع بمساعدة الجزارين.

المجازر
مديرية الطب البيطري التابعة لمحافظة القاهرة، أوضحت أن الذبح داخل المجازر يضمن الحصول على لحوم عالية الجودة خالية من المسببات المرضية حفاظا على الصحة العامة للإنسان.

وأكد الدكتور السيد عبيد مدير مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، أن داخل المجازر يقوم الأطباء البيطريين بفحص الحيوان ظاهريا قبل الذبح للتحقق من مطابقة الحيوان لشروط الذبح من حيث السن والوزن القانوني، فضلا عن التأكد من الخلو من الحمل في الإناث والحالة الصحية العامة والجسمانية، مشيرا إلى أن الفحص أيضا يفيد التحقق من من عدم وجود أعراض لأى أمراض وبائية أو معدية، تؤثر على جودة اللحوم وصحة الإنسان، كما يتم التأكد من عدم إصابة الحيوان بحالات الحمى، حيث إن ارتفاع درجة حرارة الحيوان يؤثر على جودة اللحوم.

أمراض خطيرة
وأضاف مدير مديرية الطب البيطرى، في تصريحات خاصة لـ«فيتو»، أن هناك أمراضا خطيرة لا يتم اكتشافها إلا بالفحص الظاهرى، حيث إنها لا تترك آثار باثولوجية للذبيحة، مثل أمراض «التيتانوس، الكزاز أو السعار، الجدري» وكذلك الأمراض الجلدية التي تؤثر على جودة الجلود التي تعتبر ثروة قومية، لذلك فإن الكشف البيطري الظاهري هو ركن أساسي في خطوات الكشف على الحيوان لتحديد صلاحيته للذبح والاستهلاك الآدمي حفاظًا على الإنسان والصحة العامة.

الكشف بعد الذبح
وأوضح «عبيد» أنه عقب مرحلة الكشف، تأتى المرحلة الثانية وهى الكشف الطبي البيطري بعد عملية الذبح، والتي تضمن الكشف على الأعضاء الداخلية مثل القلب والرئتين والكلى والكبد والأمعاء والطحال والغدد الليمفاوية، للتأكد من سلامتها وعدم احتوائها على المسببات المرضية التي من أشهرها مرض الدرن (السل البقري)، والديدان والحويصلات الطفيلية التي تنتقل إلى الإنسان، وتسبب العديد من الأمراض والتي تسمى بالأمراض المشتركة.

وأشار إلى أن العمل داخل المجازر يتم طبقا للقواعد الطبية البيطرية التي أقرها دستور اللحوم (القرار 517 لسنة 86) وهو منبثق عن القواعد الطبية البيطرية العالمية، لتحديد صلاحية اللحوم للاستهلاك الآدمي، موضحا أن الذبح يتم وفقا للشريعة الإسلامية

5 مجازر
وقال مدير المديرية، إن القاهرة بها 5 مجازر، 3 تابعة للمحافظة وهى «المجزر الآلي بالبساتين، مجزر طرة، مجزر حلوان - مجزر الممتاز - مجزر السلام»، موضحا أنه يتم من الآن رفع كفاءة المجازر، وتجهيزها لاستقبال ذبائح الأضاحي.