الكنافة بالجبن الريكوتا حلوى مميزة في عزومات رمضان

الكنافة من أطباق الحلو الشهيرة التي اعتاد المصريون على تناولها عقب وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وتفنن خبراء الطهي في طرق تحضيرها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل كنافة بالجبن الريكوتا.

المكونات:
نصف كيلو كنافة
3 ملاعق كبيرة سكر
كوب زبد‏
للحشو
نصف كيلو جبن ريكوتا
نصف ملعقة صغيرة ماء الورد
3 ملاعق صغيرة جوز هند مبشور‏
‏ ربع كوب سكر‏
2 ملعقة كبيرة قشدة
لعمل الشربات
كوب ونصف سكر‏
كوب ماء
نصف حبة ليمون

الطريقة:
- نحضر الشربات، حيث نحضر حلة نضع بها الماء والسكر ونضعها على النار ونقلب حتى يذوب السكر.
- نترك الوعاء على النار حتى يغلي الخليط، ثم نضيف عصير الليمون لخليط الماء والسكر.
- نقلب حتى نحصل على شربات غليظ القوام ذو اللون الذهبي، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- ثم نحضر الحشو، حيث نحضر وعاء عميق نضع فيه الجبن وماء الورد والسكر وجوز الهند والقشطة ونقلب حتى يتجانس خليط الحشو.
- نحضر عجين الكنافة ونفرده برفق ثم نخلطه بالسكر والسمن برفق أيضًا.
- نحضر صينية ونفرد فيها نصف كمية الكنافة على شكل طبقة، ثم نفرد عليها خليط الحشو، وبعد ذلك نفرد النصف الآخر من خليط الكنافة.
- ندخل صينية الكنافة بالجبنة الريكوتا الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها ونسقيها بالشربات البارد وتقدم بعدها.