طريقة عمل كباب الباذنجان على طريقة الشيف شربيني (فيديو)

الباذنجان من الخضروات التي يسهل تشكيلها وتقديمها بطرق مختلفة، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، التي تدفع ربات البيوت إلى تقديمها باستمرار.

ويستعرض الشيف شربينى، خلال برنامج "الشيف" المذاع على قناة "cbc سفرة"، طريقة عمل كباب الباذنجان.

المكونات:-
لحم مفروم
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
فلفل حار
حلقات باذنجان
زيت زيتون
ثوم بودر
بصل بودر
عصير ليمون
للصوص
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
بصل أخضر
ثوم مفروم
ملح وفلفل
فلفل أخضر
زيتون حلقات
للتقديم سلطة طحينة

الطريقة:-
نحضر الكبة ونضع بها اللحم والبصل والثوم والفلفل والملح والفلفل ونضرب جيدا، ثم نشكل اللحم كرات صغيرة ونتركها جانبا، ثم نحضر حلقات الباذنجان ونتبلها بالملح والفلفل والبصل بودر والثوم البودر وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم نحضر أعواد خشبية ونضع بها الباذنجان وكرات اللحم بالتبادل ونضعها على الشواية ونقلب حتى يتغير لونها، ثم ندخلها الفرن لتكمل نضجها، ثم نحضر صوص الباذنجان.

نشوح البصل والثوم على النار في قليل من زيت الزيتون ونضع الطماطم والفلفل ونقلب ونتبل بالملح والفلفل، ونترك الخليط على النار يتسبك قليلا، ثم نأخذ نصفه ونضعه في طبق التقديم، والنصف الآخر نهرسه في الخلاط ثم نضيف له حلقات الزيتون، ونضعه على الباذنجان داخل الفرن، ثم نترك الباذنجان حتى تمام النضج، ثم نخرجه ونضعه على طبق التقديم الذي به صوص الطماطم، ويقدم ساخنا مع سلطة الطحينة.