تتبيلة فراخ على الطريقة المغربية من مطبخ آسيا

تبحث كل زوجة وأم كل يوم عن وصفات جديدة وأكلات مختلفة، وتقع يوميا في هذه الحيرة.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، تتبيلة مميزة للفراخ من المطبخ المغربي.

مكونات التتبيلة :

كوبين ونصف بقدونس، مفروم ناعم
كوبين ونصف كزبرة مفرومة ناعم
٨ فصوص ثوم، مدقوق
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة زعفران
٦ ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ليمونة مخللة، مفرومة ناعم
نصف كوب زيتون أخضر
٣ حبات بصل، مفرومة ناعم

طريقة التحضير:

تمزج كل المكونات المذكورة اعلاه في وعاء عميق، إلى أن تندمج تماما.

يحشى الدجاج بالحشوة المحضرة، ثم يخيط لضمان عدم وقوع الحشوة منه، ثم يدعك أيضا من الخارج بقليل من الحشوة.

يوضع الدجاج بقدر عميق مع قليل من الزيت والزبدة، وباقي الحشو ثم يقلى على نار متوسطة من الجهتين إلى أن يأخذ اللون الذهبي.

يضاف مقدار كوب من الماء فقط، ويترك القدر على نار هادئة جدا، محكم الإغلاق كي لا يتسرب البخار للخارج، ويستطع الدجاج النضوج من دون كمية سوائل كثيرة.

بعد مرور ٤٥ دقيقة على الدجاج، انزعيه من القدر ثم ضعيه بصينية مدهونة بقليل من الزبدة.

ادهنيه أيضا بقليل من الزبدة المملحة، ثم ادخليه فرن متوسط الحرارة كي يأخذ اللون الذهبي.

يقدم بالهنا والشفا، مع الصلصة الكثيفة التي تبقت بالقدر.