قدمي لأسرتك مع بداية السنة فطائر الكاسترد من مطبخ آسيا

نستقبل أول يوم في السنة الجديدة، وقلوبنا تحمل الأماني السعيدة، وتحرص كل ست بيت على أن يكون هذا اليوم مميزا في كل شيء، حتى فيما تقدمه لأبنائها من أكلات وحلويات.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل فطائر الكاسترد اللذيذة، لتقديمنها لأسرتك في أول أيام السنة الجديدة، لتحلية مميزة.


المقادير:
كوبين دقيق منخول
٣ ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
١/٢ كوب حليب
١/٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
بيضة
٣ ملاعق كبيرة زبدة طرية

للحشو:
كوب كاسترد مجهز مسبقا وبارد

للوجه:
ربع كوب كاسترد بارد
صفار بيضة ممزوج بقليل من الحليب

طريقة التحضير:
امزجي ربع كوب من الحليب مع عصير الليمون، وضعيه جانبا؛ ليتحول لرايب يساعد العجينة على الهشاشة والنجاح.

يمزج الدقيق مع السكر والملح، ثم الخميرة ويقلب الكل جيدا.

يضاف الحليب، ثم البيض ثم السكر ويعجن الكل جيدا مدة ١٠ دقائق للحصول على عجين رخو لكن مطاط.

تضاف الزبدة الطرية ويعاد عجن العجين مدة ١٠ دقائق أخرى إلى أن تصبح العجينة مرنة.

يدهن وعاء بالزيت ثم توضع العجين، وتغطى وتترك لتتخمر ساعة ونصف في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجمها.

قسمي العجين إلى ١٢ قطعة متساوية، ثم غطيها ودعيها ترتاح ١٠ دقائق جانبا.

احشي كل قطعة صغيرة، بمقدار ملعقة كبيرة مليئة بالكاسترد، ثم لفيها وضعيها ترتاح جانبا مدة ربع ساعة.

رشي الكرات بقليل من الماء باستخدام بخاخة.

ضعي صينية كرات العجين في فرن متوسط الحرارة، مع كوب من الماء الساخن داخل الفرن، كي تضمني أن الأقراص تكون ناجحة وهشة.

بعد مرور ٣ دقائق اخرجيها، ثم ادهينيها بمزيج البيض والحليب، ثم زيني وجهها باستخدام كيس الحلواني بالكاسترد المتبقي بشكل حلزوني، ثم أعيديها للفرن لتنضج نحو ٢٠ دقيقة.