طريقة إعداد صدور الدجاج المحشية بالأرز من الشيف نيفين
صدور الدجاج من اللحوم اللذيذة والخفيفة التي يسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق عديدة ومختلفة ومبتكرة، لكن بعضهن يميل لتحضيرها على طريقة المطاعم الكبرى لسعاد أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل صدور الدجاج محشية أرز.
المكونات:-
صدور دجاج دون جلد وعظم
ملح وفلفل
بهارات دجاج
كوب أرز
زبيب ومكسرات مفرومة
قليل من البقدونس المفروم
بصلة مفرومة
حبة طماطم مقطعة
ربع ملعقة صغيرة كركم
مكعب مرقة دجاج
قليل من الدقيق
زيت وزبد
الطريقة:-
نشوح البصل في قليل من الزيت، ثم نضيف له الأرز والطماطم ونقلب، ثم نضيف للأرز الكركم ومكعب المرقة والملح والفلفل وماء كافي لتسوية الارز، ثم نترك الارز حتى ينضج بنسبة 80%، ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد، ثم نضيف له الزبيب والمكسرات والبقدونس ونقلب، ثم نحضر الدجاج، حيث نقوم بواسطة مطرقة المطبخ بدق قطع الدجاج حتى تصبح رقيقة، بعدها نتبلها بالملح والفلفل وبهارات الدجاج، ونحشي كل قطعة من الدجاج بالأرز، ثم نغلقها على شكل رول بواسطة خلة الأسنان، ثم نغمسها في الدقيق.
ثم نحمرها في الزيت والزبد، ثم نحضر صينية مدهونة زبد، ونرص بها الدجاج بعد أن يصبح ذهبي اللون، ثم نغطي الدجاج بورق الألومنيوم، وندخله الفرن حتى تمام نضج الدجاج والأرز، ثم نخرجه ونتركه يبرد، ثم نقطعه ويقدم بعدها.
