Monday, 16 December 2019
رئيس التحرير
عصام كامل

مناقيش بالجبنة على طريقة الشيف آسيا


المناقيش من المعجنات السورية الشهيرة، والتي انتشرت بشكل كبير في المطعام المصرية، ووقع الكثير من المصريين في غرامها.

إن كان أفراد أسرتك من عشاق المناقيش، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل ألأذ مناقيش بالجبنة.

المكونات :
٣ كوب دقيق منخول
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بيضة مخفوقة قليلا
٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
١/٢ كوب زبادي
كوب ماء دافئ

الحشوة :
جبن عكاوي مبشور
جبن حلوم مبشور
جبن موزاريلا

طريقة التحضير :
يمزج الدقيق مع زيت الزيتون، ثم يضاف البيض والخميرة الفورية.
يضاف الباكينج باودر، السكر، الملح ثم الزبادي والماء الدافئ ويعجن الكل جيدا إلى الحصول على عجين رخو ولاصق.
يرش سطح العمل بالدقيق ثم ينقل العجين ويعجن.
تدهن بولة بالزيت ثم يوضع العجين ويغطى بفوطة مبلولة ومعصورة جيدا، ويترك ليتخمر مدة ساعة ونصف، إلى أن يتضاعف حجمه.
تدهن اليدين بالزيت، ويقسم العجين لكرات صغيرة.
تفرد الكرات على سطح العمل لأقراص، بأطراف الاصابع، ثم ترص فوق صاج الفرن.
تغطى بالفوطة الرطبة، وتترك جانبا إلى حين تحضير الحشوة.
توزع الاجبان على أقراص العجين.
تغطى اقراص العجين ثم تترك لترتاح مدة ١٥ دقيقة، "تبطط" بأطراف الأصابع من المنتصف فقط، ثم ترش بقليل من زيت الزيتون: وتخبز في فرن متوسط الحرارة إلى أن تنتفخ وتنضج.
تقدم مع الخضراوات مثل الطماطم والخيار والزيتون وباللبنة.
وبالهنا والشفا.