رئيس التحرير
عصام كامل
Advertisements
Advertisements
Advertisements

7 نصائح تحميك من التسمم الغذائي في فصل الصيف

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

يعتبر التسمم الغذائى من أكثر الأزمات الصحية المنتشرة خلال فصل الصيف نتيجة ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد على نمو البكتيريا والجراثيم بصورة أسرع، وتبين الدراسات أن 51 % من حالات التسمم الغذائي يكون سببها مصادر غذائية نباتية، و48 % بسبب أطعمة حيوانية المصدر، مثل الدواجن ولحم البقر والضأن والحليب.


ويقول الدكتور على بدوى استشارى أمراض الباطنة والحميات إن التسمم الغذائى يحدث نتيجة تناول طعام ملوّث، ومن أهم أعراضه الدوخة والقيء وتقلصات البطن والإسهال, وأن نسبة كبيرة من حالات التسمم الغذائي تتحسن دون تدخل طبي، وتكون أعراضها متوسطة، ولكن عندما تكون الأعراض شديدة ويحدث ارتفاع في حرارة الجسم يصبح التدخل الطبي ضرورة.

ويضيف بدوى أن مصادر التسمم الغذائي تتنوع ما بين بكتريا السلامونيلا والليستريا والإيكولاي، والطفيليات، والفيروسات، وتختلف الفترة الزمنية التي تستمر فيها الأعراض من نوع لآخر، فبعضها قد يؤثر لمدة ساعات، وقد يتأخر ظهور العدوى التي تسببها الطفيليات حتى 10 أيام، ثم تستمر أعراض الإصابة من 3 إلى 6 أيام.

وينصح بضرورة اتباع سبع نصائح ضرورية لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائى الأكثر ظهورا خلال موسم الصيف وذلك بتنفيذ الخطوات التالية.

1- الحرص على النظافة بصورة عامة مع ضرورة غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام، وقبل تناوله.

2- الاهتمام بطهى الطعام جيدا وخاصة اللحوم في درجات حرارة عالية، وعند قلي البيض يجب التأكد من أن البياض أصبح متماسكًا.

3- تسخين بقايا الطعام قبل أكله.

4- أثناء الطبخ يجب تفادي لمس الوجه والفم.

5- حفظ الطعام في (الثلاجة) بعد ساعة من وصوله إلى درجة حرارة الغرفة إذا كان نيئًا، وبعد ساعتين إذا كان مطبوخًا.

6- غسل الخضراوات والفواكه جيدًا قبل أكلها نيئة، وقبل طبخها حتى لو تم التخلص من قشرتها، ويفضل استخدام الخل في عملية الغسيل.

7- زيادة عدد مرات غسل اليدين أثناء زيارة مزرعة أو حديقة للحيوان.
Advertisements
الجريدة الرسمية