طريقة إعداد "كبسة سمك" مع الشيف "راشيل"

المقادير:
3 أكواب أرز بسمتي
600 جرام سمك هامور فيليه مقطع، 4 أكواب ونصف ماء مغلي، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي، نصف كوب بصل أخضر مفروم، نصف ثمرة، طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة، حبة فلفل رومي أخضر مقطع، ربع كوب شبت مفروم، ملعقة صغيرة بهارات السمك، 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، مكعب مرقة دجاج، 2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
- اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقعي الأرز في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل الأخضر وشرائح السمك لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي كلا من الطماطم، الفلفل الرومي الأخضر، مرقة الدجاج، ونصف كمية الشبت المفروم والبهارات واطبخي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع وأضيفيه إلى الوعاء واتركي الأرز يغلي لمدة 5دقائق.
- غطي الوعاء واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

- أضيفي الشبت المتبقي إلى الأرز قبل التقديم.

- قدميها مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.