البيض وحقيقة علاقته بارتفاع الكوليسترول

دائما يرتبط البيض بالكوليسترول، حيث يعتبر من المتهمين برفع معدلات الكوليسترول في الدم، ونجد من يعانون ارتفاع الكوليسترول يتجنبون تناول البيض، في حين أن هناك آخرين يؤكدون عدم وجود علاقة بين البيض والكوليسترول.

وتكشف دكتورة تيفني ريفورد استشاري التغذية الغموض حول علاقة البيض بالكوليسترول، وتوضح الحقيقة في السطور التالية:


تناول البيض يوميا

تشير دكتورة تيفني إلى أن بيضة كبيرة تضيف للجسم 5 جرامات من الدهون، و200 ملجم من الكوليسترول في الدم. 

ولابد للأشخاص الذين يعانون أمراض القلب والشرايين أو السكري ألا تتجاوز كمية الكوليسترول الغذائي التي يتناولونها في اليوم عن 200 ملجم في اليوم، لذلك لا ينبغي تناول أكثر من بيضة في اليوم.


تجنب تناول الطعام الكوليسترول في البيض

وتوضح دكتورة تيفني أنه يمكن أن نخلي البيض من الكوليسترول، من خلال فصل صفار البيض عن الجزء الأبيض، حيث إنه الذي يحتوي على نسبة الكوليسترول.


طريقة طهي البيض

وتؤكد دكتورة تيفني أن الطريقة التي يطهى بها البيض تؤثر أيضا على مستوى الكوليسترول الذي تمنحه للجسم، فإضافة الزبدة والدهون المشبعة له تزيد من نسب الكوليسترول والدهون إليه، وبالتالي إلى جسمك، ولهذا لا تجب إضافة أي دهون للبيض، وعلى الرغم من هذا، فهناك زيوت صحية يمكن استخدامها، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون.