طريقة إعداد طبق المندي أشهى الأكلات الرمضانية

قد تحتار ربة المنزل في اختيار أصناف الطعام التي تقدمها على مائدة رمضان خاصة إذا كان لديها عزومة ويقدم مطبخ " بيت العز" طريقة إعداد طبق المندي الشهى والأشهر في دول الخليج:
المكونات:
1 كيلو قطع لحم ضاني
2 بصلة كبيرة
3 ½ كوب أرز بسمتى
1 ملعقة صغيرة زعفران
ملح – فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد
2 ملعقة كبيرة زيت
توابل صحيحة (8 حبات قرنفل – 8 حبات هيل – 2 فص مستكة – 2 عود قرفة- 8 ورقات غار– 8 حبات فلفل اسود حب)
ماء ساخن
قطعة فحم صغيرة
التحضير:
1- في وعاء طهى كبير يوضع القليل من الزيت مع التوابل الصحيحة كلها والبصل ويترك لدقيقة ثم توضع قطع اللحم وتقلب بسرعة حتى لا تفقد ماؤها (تلك الخطوة مهمة لتخلص من زفرة اللحم) ونقلبها حتى يتغير لون قطع اللحم كلها ثم نضيف الماء الساخن حتى يمتلئ الوعاء ويترك ليغلي تماما ثم يهدئ النار ويترك ل45 دقيقة حتى ينضج اللحم مع مراعاة تتبيله بالملح والفلفل في آخر 10 دقائق.
2- قومى بغسل الأرز جيدا ثم ينقع ل30 دقيقة في ماء بارد جانبا، ثم قومي بنقع ملعقة الزعفران في قليل من الماء في وعاء منفصل.
3- تخرج قطع اللحم من المرقة وتترك جانبا لتهدأ ثم قومى بتصفية المرقة من التوابل والبصل ثم يعاد على النار في وعاء طهى يصلح لطهى الارز ثم قومى بتصفية الارز من ماؤه واضيفيه للمرقة حتى يغلى ثم هدئ الحرارة واتركيه ليتشرب السوائل ثم قومى برشه بالزعفران ويترك ل20 دقيقة على نار هادئة.
4- في صينية فرن قلبى قطع اللحم مع رشة من الملح والفلفل وملاعق السمن جيدا ثم ترص في صينية وتدخل الفرن ل10 دقائق ،ثم قومى باشعال قطعة فحم ثم ضعيها في ورقة صغيرة من الفويل وأدخليها في وسط قطع اللحم ثم صبى عليها ½ ملعقة من السمن وغطى صينية اللحم مباشرة بورق فويل تغطية محكمة حتى تتشرب قطع اللحم نكهة الفحم.
5- يغرف الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه قطع اللحم ويقدم المندى الشهي.