سلمون بالسمسم وكريمة الزنجبيل لعزومة شم النسيم من مطبخ آسيا
كل ست بيت تنظم عزومة في شم النسيم تحاول التجديد والتميز، حتى تظهر ست بيت شاطرة، وطباخة ماهرة.
وتساعدك الشيف آسيا عثمان في تقديم وصفة جديدة ومميزة لعزومة شم النسيم بالسلمون.
المكونات:
شريحتين سلمون وزن كل واحدة ٢٠٠ جرام
نصف كوب من السمسم المحمص
بشر ليمونة حامضة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
الطريقة:
يدعك السلمون جيدا بالملح والفلفل والثوم وبشر الليمون، ثم يفند من الجهة المقابلة للجلد في السمسم المحمص.
يرص في صينية بها ورق الخبيز.
يشوى في فرن متوسط حرارته ١٨٠ درجة، إلى أن تتسرب منه سوائل بيضاء (علامة نضجه)، وفي العادة تكون المدة تتراوح ما بين ١٢ إلى ١٥ دقيقة.
بالنسبة لكريمة الجنزبيل المرافقة له، سنحتاج إلى:
بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
كوب من الكريمة قليلة الدسم
ملعقتين من الخل الأبيض (مع العلم أن الخل يلعب دور الدقيق والنشا، ويضيف طعما يتماشى مع الأسماك)
ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المبشور
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من الزبدة
ملح وفلفل
في مقلاة، تسخن الزبدة، ويضاف إليها البصل، ثم الثوم والجنزبيل، وتقلب المكونات مع بعض.
يضاف الخل ويطهى المزيج إلى أن يتبخر الخل.
يسكب فوق الكل كوب الكريما، وتملح الصلصة يضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
في صحن التقديم: يكفي وضع الصلصة "كسرير" لاستقبال شرائح السلمون المشوية.
