٧ نصائح لتناول الفسيخ والرنجة بشم النسيم
قدمت مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، ٧ نصائح لتناول الفسيخ والرنجة في عيد شم النسيم، لتجنب أي أعراض جانبية قد تحدث، والنصائح هي:
- تجميد الأسماك قبل تناولها لمدة 48 ساعة، وذلك لقتل ما يوجد بها من طفيليات وجراثيم.
- يمكن قليها في الزيت، لذا ينبغي تسخين الزيت جيدا قبل وضعها فيه وتركها لمدة دقيقتين حتى تتشوح جميع الجوانب.
- لابد من عصر الليمون على هذه الأطعمة للقضاء على البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء.
- تناول كميات كبيرة من الخضراوات مع الأسماك المملحة مثل البصل الأخضر والخس والجزر لاحتوائهم على الفيتامينات.
- شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق به والابتعاد عن مجهولة المصدر وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر ميكروب" الكولسترديوم بوتيولنيوم" الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي.
- يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى لأنها مدخنة فقط ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر بها الفسيخ والسردين وقبل أكل الرنجة يمكن أن تشوي على نار هادئة لمدة دقائق معدودة.
- ينصح بتناول البقدونس والبرتقال والموز بعد تناول هذه الأسماك لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم.
