طريقة إعداد الديك الرومى بحشو الفريك في الكريسماس
الديك الرومى من اللحوم المميزة على مائدة الطعام في احتفالات الكريسماس كأكلة لذا تحرص ربات البيوت على تقديمه بطرق مختلفة في هذا اليوم.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة إعداد الديك الرومى بحشو الفريك.
المكونات:
ديك رومي 6 أو 7 كيلو
ملح
فلفل أسود
4 ثمرة بصل مقطع
2 ثمرة جزر مقطع
كوب كرفس مقطع
ملعقة صغيرة زنجبيل
4 فصوص حبهان
4 ورقات لورا
2 عود قرفة
للحشو:
نصف كيلو فريك
2 ملعقة كبيرة سمنة
ثمرة بصل كبيرة مفرومة
4 كوب مرق
مكسرات مجروشة "اختياري"
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
نغسل الديك جيدا من الداخل والخارج، ثم ننقعه في ماء وكمية من الملح لمدة ساعتين ونغسله مرة أخرى ونجففه من الماء، ويتم دهنه بالملح والفلفل والزنجبيل ونتركه جانبا.
نحضر الفريك، ونضع السمنة في قدر على النار ونضع البصل المفروم والسكر ونقلب حتى يذبل قليلا، ونضع الفريك والملح والفلفل والمرقة ونقلب جيدا.
نترك الفريك على النار حتى تمام النضج، ثم نضع المكسرات ونقلب ونرفع بعدها الفريك من على النار، ثم نحشي الديك بالفريك ونغلقه جيدا بالخيط.
نحضر صينية فرن تتسع للديك، ونضع بها الكرفس والجزر والبصل المقطعين وماء والقرفة والحبهان وورق اللورا، ونضع الديك فوق الخليط، ونغطيه بالفويل وندخله الفرن لمدة 40 دقيقة، مع مراعاة أن يسقي بالماء الذي ينزل منه من وقت للآخر حتى لا يصبح جاف.
بعد مرور أول 40 دقيقة نرفع الفويل من على الديك ونتركه بالفرن حتى تمام النضج وحتى يصبح لونه أحمر، ثم يقدم بعدها ساخنا.
