دراسة: رأس «المشروم» أكثر فائدة من ساقه
عقد فريق من الباحثين الأمريكيين مقارنة بين كميات مضادات الأكسدة الموجودة في مختلف أنواع المشروم، فعثروا على أن كميات هذه المضادات تختلف من نوع فطر إلى نوع آخر حيث أن قبعة المشروم هي التي تحتوى على كميات أكثر من مضادات الأكسدة عن أرجله.
وأكد البروفسور الأمريكي روبير بلجان الخبير في التغذية النباتية في جامعة بن ستات الأمريكية أن الدول التي تأكل المشروم الذي يحتوى على مضادات الأكسدة "ارغوثيوئين وجلوتاتيون" أقل عرضة من غيرها للأمراض المرتبطة بتدهور الخلايا العصبية في المخ حيث أن الجسيمات المضادة للأكسدة تكافح الضغط المؤكسد المرتبط بالعديد من أمراض الشيخوخة مثل أمراض الشريان التاجى وألزهايمر والسرطان.
