دجاج مقرمش بالخلطة السرية من مطبخ نشوة
الدجاج المقلي بالخلطات السرية المقرمشة، الذي تقدمه أشهر المحال يعشقه الأطفال الصغار، ولكن تخشى الكثير من الأمهات شرائه، لما يحتويه من مكونات غير صحية.
وحتى لا تحرمين أطفالك من الأطعمة التي يعشقونها، تقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، الخلطة السرية لعمل الدجاج المقرمش التي تقدمه المحال الشهيرة، وبطريقة صحية.
المكونات:
كيلو دجاج مقطع بالعظم حسب الرغبة ( يمكن أن تقطع الدجاجة 8 قطع )
3 كوب حليب رايب
3 بيضات
ملعقة صغيرة فلفل بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة مستردة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ممسوحة بيكربونات صوديوم
دقيق
زيت غزير للقلى.
الطريقة:
نخلط الحليب الرايب مع الثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل البابريكا والمستردة والبيض والملح والفلفل ونخلط جيدا.
ننقع قطع الدجاج وتكون منزوعة الجلد، (ولو من محبين الجلد يمكن تركه كما هو) في خليط الحليب الرايب ليلة كاملة في الثلاجة، أو 3 ساعات على الأقل.
بعد النقع، نخرج الخليط من الثلاجة، ونأخذ كمية من حليب النقع نحو كوب ونخلط معه بيكنج البودر وبيكربونات الصوديوم جيدا، حتى تعمل رغوة.
نصب الخليط مرة أخرى على الدجاج، ونحرك، ونقلبها جيدا.
نحضر طبق عميق ونضع في الدقيق، ثم نرفع قطع الدجاج وتبطن بالدقيق، وتترك جانبا لمدة دقيقة.
نكرر وضعها مرة أخرى في الدقيق، ونزيل الزائد.
نسخن زيت غزير في وعاء (وليس طاسة)، ويترك حتى يسخن على نار متوسطة، وليست عالية.
نقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، مع ملاحظة عدم وضع قطع كثيرة في الوعاء في المرة الواحدة، حتى نعطى فرصة للقطع أنها تنضج من الداخل جيدا.
ترفع بعد القلي على ورق المطبخ، ثم تقدم ساخنة مع صوص مايونيز بالكاتشاب أو أي صوص حسب الرغبة، وأصابع بطاطس محمرة.
وبالهنا والشفا.
