طريقة إعداد اسكالوب محشي باللحم المفروم من الشيف غادة

اسكالوب بانيه من اللحوم اللذيذة التي يسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل، وعادة تقدم في العزومات بطرق وأشكال مختلفة وشهية لإسعاد الضيوف.

وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة عمل اسكالوب بانيه محشي باللحم المفروم.

المكونات:
كيلو صدور دجاج رفيعة السمك
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
3 ثمرات طماطم مقشرة ومفرومة فرما ناعم
نصف كوب زبد
2 كوب ونصف بشاميل
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور
5 قطع جبن مثلثات
ملعقة كبيرة زيت
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
على نار متوسطة نضع الطماطم وصلصة الطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود والزنجبيل ونقلب جيدا ثم نترك الخليط على النار حتى الغليان، ثم هدئ النار ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك، وفي وعاء كبير نضع اللحم والبصل والبقدونس والبيضة والجبن الشيدر والملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم ونقلب جيدا، ثم نشكل اللحم على شكل أصابع ثم نفرد الاسكالوب ونضع أصبعا من اللحم في طرف الاسكالوب ونلفه ثم نثبت الأطراف بخلة الأسنان، وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم على نار متوسطة نذوب الزبد ونشوح بها الاسكالوب على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نرفعه من على النار، ثم نضيف الجبن المثلثات إلى البشاميل ونقلب جيدا على نار هادئة حتى يذوب الجبن، بعدها نسخن الفرن، ونحضر صينية بايركس ونضع بها صلصة الطماطم ثم نرص الاسكالوب ونصب عليه البشاميل، ثم ندخل الصينية الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة، وتقدم ساخنة.