4 شروط لا بد من توافرها في اللحوم قبل شرائها
بدأ العد التنازلي لاستقبال عيد الأضحى، وبدأت رحلة شراء لحوم العيد، مما يستدعي ضرورة الوقوف على أهم الشروط التي يجب أن تتوافر في اللحوم الجيدة.
ويستعرض الدكتور عاطف حسين أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أهم الشروط التي يجب توافرها في اللحوم الجيدة والمضمونة عند شرائها.
أهم شرط عند شراء اللحوم، هو التأكد من أنه تم ذبحها داخل المجازر الحكومية، ومختومة بخاتم المجزر، حيث إن هناك بعض الجزارين يذبحون في بيوتهم، وهنا تكون اللحوم غير مضمونة، إلى جانب أن يكون الجزار نفسه مضمون وموثوق فيه.
شكل اللحم، يجب أن يكون شديد الحمرة، وأن يكون متماسكا، ويجب أن نتجنب اللحوم المائلة للزرقة.
بالنسبة للرائحة، فلا بد أن تكون مقبولة، وغير كريهة، فالرائحة الجيدة للحوم شرط من شروط سلامتها.
بالنسبة للدهون التي تتداخل مع اللحم، يجب أن تكون بيضاء اللون مائلة للاصفرار.
