طريقة إعداد برياني الدجاج الحار من الشيف فتحي
البرياني من الأكلات الخليجية الشهيرة التي يعشقها العرب كثيرا لمذاقها الشهي، وعادة تقدمها ربات البيوت في مصر بطرق عديدة ومختلفة.
ويقدم الشيف فتحي عبد الرحمن، طريقة عمل برياني الدجاج الحار.
المكونات:
4 دجاجات مقطعة، كوبان عصير طماطم، 4 مكعبات من الماجي، 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات، 5 حبات بصل مفروم، 4 حبات طماطم مفرومة، حبة من اللومي، ملعقة صغيرة من المستكة والقرفة والقرنفل، ملح، ورق غار، زعفران، 6 أكواب أرز، 2 كوب لبن زبادي، 3 ملاعق كبيرة بهارات برياني، قطعة زنجبيل مبشور، 200 جرام لحم مفروم.
الطريقة:
- نغسل الدجاج جيدا ونسلقه نصف سلقة، ثم نضيف إليه كلا من المستكة، واللومي، والقرفة، وورق غار، والقرنفل، والبصل، ونخلط كوبين من اللبن الزبادي مع الملح وبهارات البرياني.
- نضعهم على الدجاج ونتركها في التتبيلة لمدة يوم، بعدها نقوم بقلي اللوز، ونسلق الخضراوات ونقليها بعد ذلك بنفس الزيت، بعدها نقلي الدجاج في القليل من الزيت ونضيف الطماطم المفرومة وعصير الطماطم إليها مع وضع كل من الزنجبيل المبشور، وملعقة من البهار البرياني، والملح، ومكعب الماجي.
- بعد تغير لون الدجاج نضيف كوبا من خليط تتبيلة الدجاج وكوب مرق ونتركهم على نار هادئة حتى الغليان، ثم نضيف الأرز والزعفران ونقلب ونتركه حتى تمام النضج، ثم نضعه في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات والخضراوات المقلية ويقدم بعدها ساخنا.
