الخرشوف أهم الخضراوات الغنية بالبربيوتيك
كشفت أحدث الدراسات العلمية الغذائية التي أجراها طبيب وخبير التغذية الفرنسي موريل جودان، في جامعة "باريس"، أن "الخرشوف" قليل السعرات الحرارية لاحتوائه على 56 سعرا حراريا فقط.
وأكد خبير التغذية أن الخرشوف مفيد في عملية الهضم، مما يجعله أهم الخضراوات الغنية بـــ "البريبايوتيك" (مكونات غذائية تحفز نمو ونشاط الكائنات الحية والدقيقة المفيدة) الأساسية في عملية التوازن الجرثومى والبكتيري المعوي، كما يساعد على إفراز وإخراج الصفراء المادة التي يفرزها الكبد ومدر للبول.
وينصح الخبير الغذائي الفرنسي بتقطيع قلب الخرشوف إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق السلاطة أو استخدامها في الفطائر.
