كفتة الضأن المشوية بالفلفل الملون من مطبخ منال العالم
الكفتة المشوية من الأكلات المميزة التي لها عشاق كثيرون، ومع الارتفاع الشديد في الأسعار يمكن لربة المنزل أن تعد كفتة اللحم الضأن بالفلفل الملون، في المنزل على طريقة منال العالم.
المكونات:
كيلو لحم ضأن مفروم.
¼ كيلو دهن غنم "لية".
2 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعما.
كوب أوراق بقدونس
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ثمرة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
ثمرة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم.
ثمرة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم.
الطريقة:
- يغسل دهن الغنم بالماء ويجفف جيدا بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويسكب في وعاء الكبة.
- يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتضاف إلى وعاء الكبة.
- يضاف اللحم المفروم وأوراق البقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والزيت إلى وعاء الكبة، وتطحن المكونات حتى تمتزج معا جيدا.
- تغسل حبات الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى شرائح وتضاف إلى وعاء الكّبة.
- تطحن المكونات مرة أخرى، حتى تصبح عجينا متجانسا.
- يسكب عجين اللحم في وعاء كبير، ويغطى بورق النايلون ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تسخن الشواية الخارجية جيدا على الفحم، كما يمكن استخدام الشواية المنزلية على النار.
- يشكل عجين اللحم إلى أسطوانات كبيرة الحجم حول الأسياخ المعدنية، ويفضل تركها مرة أخرى في الثلاجة 20 دقيقة.
- ترص أسياخ الكفتة على شبكة الشواية، وتشوى لمدة 3 دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 3 دقائق أخرى، ثم يستمر شواء الكفتة حتى تنضج تماما وتأخذ اللون البنى الداكن.
- تخرج الكفتة من الأسياخ بمساعدة منشفة مطبخ نظيفة، وتقطع إلى قطع طويلة.
- ترص كفتة الفلفل الملون في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل والفلفل الملون والبقدونس، ثم ينثر عليها القليل من مكعبات الفلفل الملون، وتقدم مع السلطات والخبز العربى.
