طريقة إعداد السمك المشوي في المنزل من الشيف سارة
مع اهتمام أفراد الأسرة بتناول وجبة السمك كونها تحتوي على مزيد من العناصر المهمة للجسم، وحرص السيدات على إعداد كل أطعمة الأسرة منزليا، إلا أنهن يعتقدن أن السمك المشوي تحديدا لا يمكنهن الوصول به إلى نفس مستوى المحال المتخصصة حال إعداده بالمنزل، لكن الشيف سارة كسرت لعضوات "بيت العز" هذا الاعتقاد.
وتوضح الشيف سارة خطوات إعداد السمك المشوي بالمنزل فيما يلي من خطوات:
-قومي بتنظيف السمك جيدا قبل شويه وانقعيه بمحلول من الماء والملح في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة للتخلص من رائحته، ثم اشطفيه بالماء، وتتبيليه حسب الرغبة قبل الاستخدام.
-يجب تسخين الشواية قبل البدء بالشواء مدة عشر دقائق على الأقل، ومن ثم وضع السمك، وهذا يساعد على سرعة النضوج.
-تأكدي من نظافة الشواية منعا لالتصاق السمك عليها، حمّي الشواية على حرارة عالية ثم أُفركيها بالفرشاة لإزالة ما قد يكون عالقا بها.
وتقول الشيف سارة: "تختلف طريقة شوي السمك حسب نوعه إذا كانت السمكة كاملة أو فيليه".
السمك الفيليه:
هذا النوع من السمك يشوى بسرعة، لذا يجب توجيه الحرارة المباشرة عليه، كما يجب أن تكون الشرائح سميكة حتى لا يحترق.
اغمسي السمك بالقليل من الزيت، منعا لالتصاقه، واشويه لمدة 8 دقائق من كل جهة.
السمكة الكاملة:
اعتمدي على الحرارة غير المباشرة، واغمسيها بالزيت أو المايونيز، الذي سيختفي طعمه تماما بعد الشوي، ولابد أن تشوي السمكة الكاملة لمدة 10 دقائق من كل جهة.
السمكة الكاملة:
اعتمدي على الحرارة غير المباشرة، واغمسيها بالزيت أو المايونيز، الذي سيختفي طعمه تماما بعد الشوي، ولابد أن تشوي السمكة الكاملة لمدة 10 دقائق من كل جهة.
