نصائح ذهبية قبل شراء اللحوم الحمراء
شراء اللحوم الحمراء ليس بالأمر السهل، خاصة لدى المبتدئات والمتزوجات حديثا، وذلك بعد انتشار حالات الغش التجاري، وانعدام الضمير والمصداقية.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس أهم النصائح التي تساعدك على شراء اللحم بدون أي أخطاء.
وتقول نيفين عباس: أولًا قبل شراء اللحم يجب مراعاة شراء اللحم من جزار مصدر ثقة وأمانة، وذلك لتجنب التعرض للغش، وعند شراء لحم البقر يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا وأبيض اللون وأن يكون اللحم ذا لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا.
مع مراعاة تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي وتجنب اللحم الرطب والمبلل والذي يكون لزجا عند لمسه.
وعند شراء لحم الغنم، يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة ويكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض، وأن يكون اللحم ذا لون وردي مع مراعاة تجنب اللحم الداكن والرطب والطري، وأن يكون الدهن متماسكا وشمعيا ومتساويا أبيض اللون ومراعاة تجنب الدهن الأصفر.
