طريقة جديدة لعمل الكنافة بالجبن

الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرون خلال رمضان، التي لا يخلو أي منزل منها طوال الشهر المبارك.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة جديدة ومميزة لعمل الكنافة بالجبنة للاستمتاع بالطعم الجديد والمميز.

المكونات:
نصف كيلو كنافة
نصف كوب زبدة مذابة
نصف كيلو جبنة موتزاريلا طازجة مقطعة إلى أنصاف ومجمدة
نصف كوب لبن
رشة ملح

للشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
قطرات قليلة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة ماء زهر
ملعقة صغيرة ماء ورد

للتزيين
فستق حلبي مطحون
قشدة

الطريقة:
لإعداد الشربات:
يترك السكر والماء يغلى في قدر ثم تضاف قطرات من عصير الليمون ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ثم يترك جانبًا ليبرد.

الكنافة
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ويخلط اللبن مع الزبدة مع رشة من الملح وتقسم الكنافة إلى جدائل ملساء وتفرد مجموعة من جدائل الكنافة بطول 13 سم تقريبًا.

تدهن الكنافة بكمية كافية من الزبدة واللبن بواسطة الفرشاة لتتشربها ثم تغلف نصف كرة جبنة الموتزاريلا المجمدة بالكنافة على شكل كرة وتوضع الكنافة في قالب التارت حتى يمتلئ القالب بالكنافة ثم يصب قليل من الزبدة واللبن على الوجه ويوضع قالب آخر مليء بالحمص أو الفاصولياء فوق قالب الكنافة.

تخبز الكنافة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب اللون الذهبي قليلًا ويرفع الوزن بعد 10 دقائق من الخبز ثم يصب القطر البارد على الكنافة الساخنة وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق ويرش الفستق الحلبي على الوجه وتقدم الكنافة ساخنة مع القشدة.