الشويا والفراشيح أبرز أكلات بدو جنوب سيناء
تشتهر محافظة جنوب سيناء، بأكلاتها الخاصة، التي تميزها عن غيرها من المحافظات، ومنها الشويا والفراشيح.
قالت نادية عبده من أهالي مدينة طور سيناء: إنه مع اختلاف البلدان والجنسيات تختلف العادات والتقاليد بمعنى أن كل مكان له طريقته وطقوسه في الاحتفالات، ونقوم بذبح الماشية بأنفسنا أمام منازلنا ونوزع بعض منها على الفقراء، وبعد ذلك نقوم بتجميع الأهل في مقعد القبيلة لطهى الكبدة ونتناول بعضها مع الفراشيح.
وأضافت: نربى الأغنام والماعز كما نعلم أبناءنا كيفية الذبح، وهذه العادات نتوارثها جيلا بعد جيل، موضحة أن الشويا من أكثر الأكلات التي تميز بدو جنوب سيناء.
وتابعت نادية: إن وجبة الإفطار في أغلب الأحيان وقت الذبح تتكون من اللحم والدهن والكبد الذي يوضع في إناء كبير ويتم طهيه دون وضع أي شيء عليه سوى الملح أو البهارات ويطلق عليها اسم "الشويا" حيث توضع في أطباق وتؤكل بالعيش البدوي "الفراشيح" الذي تقوم النساء بخبزه على الصاج داخل المنازل.
