الأطعمة «النيئة» تصيب بالتسمم
قد يعتقد البعض أن الإصابة بحالات التسمم قد تحدث فقط نتيجة تناول الوجبات السريعة المعدّة خارج المنزل، إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ فأحيانًا تتسب بعض الأطعمة الصحية في حدوث تلك الحالات بسبب سوء الطهي.
تقول الدكتورة شيري أنسي خبيرة التغذية، إن بعض الأطعمة يجب أن تطهى جيدًا حتى تمام النضج، لأن بقاءها غير كاملة الطهي قد يعرض الإنسان للإصابة بحالات تسمم نتيجة بقاء بكتيريا (الإيكولالي) و(السامونيلا)، على سبيل المثال قد يحرص البعض على تناول البيض المقلي غير كامل الطهي وهو ما يعرضهم بمرور الوقت للإصابة بالبكتيريا والتسمم الغذائي، كذلك تناول العصائر المعلبة والتي يعتقد البعض أنها خالية من المواد الحافظة، حيث إن هذه العصائر مضرةٌ في كل الأحوال لأنها إن بقيت "طازجة" من دون بسترة تلوثت بالبكتيريا، وإن خضعت للبسترة (قتل البكتيريا بالغليان) ذهبت الحرارة بالفوائد والفيتامينات، لذا فالأجدر تفادي هذه العصائر المحضرة في السوق.
هذا بالإضافة إلى اللحوم غير الناضجة والتي يحرص البعض على تناولها (نصف تسوية) يمكن اعتبارها من أكثر الأطعمة ضررًا، خاصة إذا كانت مفرومة ومعدة في صورة برجر أو كفتة، لأن البكتيريا على سطح اللحم قد تطحن وتفرم داخله، فإن لم تطبخ وتنضج هذه اللحوم بشكل كامل تحت درجة حرارة 70 مئوية على الأقل، فقد تسبب التسمم الغذائي ببكتيريا "إي كولاي والسالمونيلا" وغيرها من الأمراض البكتيرية.
