طريقة جديدة لعمل المسقعة من مطبخ منال العالم
تعد المسقعة واحدة من أفضل الأكلات المصرية الأصيلة والتي تتفنن النساء في طرق تقديمها وتحضيرها.. واليوم نعرض لكم طريقة جديدة لعمل المسقعة من مطبخ منال العالم.
المكونات
2 حبة كبيرة باذنجان رومي
4 حبة متوسطة بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة
حبة كبيرة بصل
4 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار مفروم
4 حبة كبيرة طماطم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 حبة كبيرة طماطم شرائح
2 كوب لحم مفروم مطبوخ
3 حبة كبيرة طماطم شرائح
للقلي زيت ذرة
الطريقة:
باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان طوليا إلى شرائح وأنثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان ثم دعي شرائح الباذنجان لمدة ٥ دقائق إلى أن تتكون عليها قطرات من الماء وباستعمال ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
قطعي البطاطس إلى أصابع وفي مقلاة عميقة ضعي مقدارا من الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا، اقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
انقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
وبعد ذلك اقلي أصابع البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم انقلي أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض وفي مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح.
وبعد ذلك اقلي أصابع البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم انقلي أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض وفي مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح.
اضيفي الثوم والفلفل ثم قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
اضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
اضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
اضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة، دعي الصلصة تطهي لمدة ٥ دقائق لتتسبك ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
احضري صينية فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق وضعي قليلا من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان ثم ضعي إصبع من البطاطس لفي شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطس بخفة ضعي في الطبق.
كرري الخطوة لتنتهي كل المواد ثم ضعي شرائح الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق، وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان وزعي شرائح الطماطم وأخيرا ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة ثم تقدم.
احضري صينية فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق وضعي قليلا من اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان ثم ضعي إصبع من البطاطس لفي شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطس بخفة ضعي في الطبق.
كرري الخطوة لتنتهي كل المواد ثم ضعي شرائح الباذنجان المحشوة متراصة في الطبق، وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان وزعي شرائح الطماطم وأخيرا ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة ثم تقدم.
