طريقة سهلة لعمل الروز بيف بالصوص المميز

اللحمة الباردة أو الروزبيف أو عرق اللحمة كلها مسميات لنفس الصنف طبق شيك جدا وسهل في إعداده ويعطى لكى شكلا أنيقا وشهيا لمائدتك خلال العزومات.. لذلك نقدم لكى طريقة سهلة لعمله من مطبخ خبيرة الطهى والحلويات دينا أبو الكرم.

المكونات
عرق لحم روستو
بصلة كبيرة مبشورة
5 فص ثوم كبير مهروس
ملح
فلفل أسود
حبهان مطحون
رشة قرفة
ملعقة زبدة كبيرة

الطريقة:
قومي بلف العرق بخيط (دوبارة) بإحكام (أو ممكن تطلبي من الجزار يقوم بلف العرق) ونقوم بعمل شقوق في العرق بطرف السكين ثم قومي بوضع جزء من البصل والتوم في هذه الشقوق لتعطي نكهة وطعما جميل لقطعة اللحم.

نتبل عرق الحمة بالملح والقرفة وبقية البصل والثوم والحبهان، حمري العرق في صينية فيها ملعقة زبدة كبيرة، حتى يتحمر من كل الجوانب وضيفي قليلا من الماء ثم غطي الصينية واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم. (زودي قليلا من الماء كلما احتاج الأمر) بعد ما يستوي العرق اتركيه ليبرد تمامًا، فكي الخيط وقومي بتقطيعه بسكين حاد إلى شرائح.

طريقة عمل صوص الروز بيف (اللحمة الباردة)
حمري ملعقة دقيق في ملعقة زبدة ضيفي الماء الموجود مكان اللحم المستوي إلى الدقيق المحمر وإذا الماء جف ضيفي قليلا من الماء مع قليل من مرق اللحم ثم قلبي جيدًا، لتحصلي على صوص لذيذ ويوضع على شرائح اللحم الشهية.