طريقة إعداد محشي الكرنب بـ«لحم الضأن والأرز»

محشي الكرنب من الأكلات المميزة للشعب المصري خاصة في فصل الشتاء، الشيف غادة التلي تقدم طريقة إعداده بلحم الضأن والأرز.
المقادير:
ثمرة ملفوف مفصولة وجاهزة للحشو، 400 جرام لحم الخروف مفروم، 150 جراما من الأرز المصري مغسول ومجفف، 50 مل من الزيت النباتي، 7 جرام من القرفة، 5 جرام فلفل أبيض، 10 جرام سبع بهارات، 10 جرام ملح، ليمون حسب الرغبة، 5 فصوص ثوم، 30 جرام نعناع.
طريقة التحضير:
- اغسلي رأس الملفوف وأزيلي طبقتين من الأوراق الخارجية.
- اقطعي الجزء السفلي من الملفوف ليساعدك ذلك على فصل الأوراق بطريقة أسهل.
- افصلي الأوراق، واتركيها على نار خفيفة واغلي رأس الملفوف كاملًا في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق وتأكدي من تعرضه للماء من جميع جوانبه.
- عند إزالة الأوراق، عمقي القطع الذي قطعته في الوسط لكي تتساقط الأوراق الأخرى حالما يصبح ذلك ممكنًا.
- قطعي الأوراق المسلوقة إلى مربعات.
- اخلطي لحم الضأن مع الأرز و25 مل من الزيت النباتي والقرفة والفلفل والملح جيدا.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة الملفوف مربعة وذلك في خط مستقيم. لفي الورقة مرتين أو ثلاث مرات، وتأكد من أن تغلقيها من الطرفين حتى لا تخرج الحشوة.
- ضعي الملفوف في وعاء وتأكدي من ترتيبها بشكل محكم واحدة بجانب الأخرى.
- انشري فصوص الثوم غير المقشرة بين الملفوف.
- غطي الملفوف بطبق واكبسه إلى الأسفل لتمنعيه من التحرك أثناء الطهي وغطيه بالماء.
- اقلي فصوص الثوم الطازج المفروم في مقلاة الطازج مع الزيت النباتي والنعناع المجفف واخلطيها بعصير الليمون حتى يبدأ لونها بالتحويل إلى البني الفاتح، ثم اسكبيها على الملفوف.
- غطي القدر واطهي أوراق الملفوف على نار خفيفة لمدة نحو 1 ساعة أو حتى ينضج الأرز واللحم.
- يقدم ساخنًا مع اللبن وعصير الليمون.