طريقة إعداد «كروكيت الكوردن بلو»

«الكوردن بلو» من الأكلات التي يعشقها الأطفال، لذلك يقدم الشيف محمد أورفلى طريقة جديدة لإعدادها في المنزل وهى «كروكيت الكوردن بلو».

المكونات:
150 جرام زبدة
2 بصلة كبيرة، مفرومة
كوب فطر، مقطع إلى مكعبات
150 جرام دقيق عادي
حليب
½ جوزة الطيب، مبشورة
200 جرام صدر الدجاج، مقطع إلى مكعبات
150 جرام لحم بقر، مقطع إلى مكعبات
400 جرام جبنة جودة، مبشورة
200 جرام جبنة شيدر
بقدونس
½ كوب بصل أخضر، مقطع رفيعًا
4 حبات بيض طازج متوسطة الحجم، مخفوقة
بقسماط

الطريقة:
في وعاء كبير تسخن نصف كمية الزبدة وتذبل نصف كمية البصل مع رشة من الملح مدة 5 دقائق ثم يضاف الفطر ويشوح مدة 5 دقائق.

يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقة ثم يضاف الحليب مع التحريك ويغلى الخليط حتى نحصل على صلصة سميكة وناعمة ثم نرفعها عن النار ونتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.

في هذه الأثناء، تسخن الزبدة الباقية في وعاء متوسط ونشوح بقية كمية البصل مدة 2 دقيقة، ثم يضاف لحم البقر ويطبخ حتى يتحمر ،ثم يضاف لحم الدجاج ويطهى مدة 4 دقيقة ثم يرفع المزيج عن النار ونتبل بالملح والفلفل الأسود.

يضاف خليط الدجاج للصلصة ونضيف مع التحريك أنواع الجبنة الثلاثة والبقدونس والبصل الأخضر، يقسم خليط الكوردون بلو إلى كرات صغيرة باستعمال مغرفة المثلجات وتترك لتبرد وتتماسك.

يسخن الزيت للقلي على حرارة 190 درجة تغمس كرات الكوردون بلو في البيض المخفوق ثم تغمس بالبقسماط ونكرر العملية مرتين، تقلى الكرات في الزيت الساخن وتقدم.